Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

John_Addison_(compositor_de_música_para_cine) La_esposa_Marina Juan_Gutiérrez_Lascurain Kind_of_Blue La_Chapelle_de-Bragny Jñana_yoga Kyburg Keeler_Farm_(Nuevo_México) Las_Heras_de_la_Peña Limarí José_Ramon_Garcia_Antón Izquierda_radical Jose_Ramos Kurzamra Iñaki_Lejarreta Lago_Berta_superior Lacapelle-Cabanac Jose_Luis_García_Asensio Islamismo Juan_de_Triana Lieja_Bastona_Lieja Le_Havre Laurus_azorica Jose_Manuel_Martínez Jorge_Banicevich Lantana_(cantante) Konstantinos_Komninos-Miliotis Jean-Francois_Persoz L'italiana_in_Algeri_(Rossini) Lisardo_Novillo_Saravia_(hijo) Ketill_Þórisson Ley_Orgánica_de_Régimen_Electoral_General La_Nostra_Revista Instituto_Latinoamericano_de_Planificacion_Económica_y_Social Juegos_Deportivos_Entrerrianos Jose_Pacheco_Gómez KDesktop Ius_puniendi Lexington_Broadcast_Services_Company Jose_Gafo_Muniz Ion_monoatomico Jorge_i_de_grecia Ju_Ken José_Joaquín_Sanchez_Valdivia Licuefacción_(gases) Kahlua Jacob_Joseph_Winterl La_Cova_del_Drac Lengua_aramea Jena_(tatuaje) Jacamara_coroniazul Lake-effect_snow Internationales_Konzert,_Solidarität_mit_Chile Liga_inglesa_de_fútbol Islas_de_la_sonda

html map