Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pato_de_orejas_rosadas Nuevos_soles Oberhof Padre_Ignacio_(Rosario) Parque_jurasico_(pelicula) Oxycoccus_palustris Physomerus Pamela_Anderson_Lee PSOE-Aragón OFIP Plandome_Manor_(Nueva_York) Oscar_Javier_Móvil On_a_Mission_(álbum_de_Katy_B) Organización_territorial_del_Paraguay Nanoparticula Physella_spelunca Odessa_(pelicula) Partido_Comunista_Chino Pla_ra Oxinoxisidae Nikolaj_Koppel Observatorio_internacional_del_Monte_Graham Paridad_de_una_función Obras_variadas_para_piano_solo_(Rajmáninov) P._S._U. Pinta_(naipes) Nevado_Verónica Piura Paul_Davis Paris_Niza_2008 Oniwabanshū Omerique Pigafetta_(genero_taxonomico) Parupeneus_indicus Piezodorus_guildinii_(Westwood) Otto_Moll Natación_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atenas_2004_-_Estilo_mariposa_200m_masculino Pastel_(desambiguacion) Pontón_Chetumal Parchman Pohénégamook Pip_Bernadotte Museo_civico_de_Todi Obelisco_de_Treinta_y_Tres Nycteris_thebaica Narcissus_apodanthus National_Professional_Soccer_League_(1967) Parkin Pedro_de_Alcántara_Téllez-Girón Portavocia_del_Gobierno_de_Espana Mysteriini Plaza_Naciones_Unidas O_etil_S_S-dipropilfosforoditioato Parque_natural_de_la_Sierra_Gelada No_hay_nadie_como_tu

html map