Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Anaxilao Gurh Harbardsljoð Hipólito_(Pelicula) Harras_de_Dhamar Henry_nicollon_des_abbayes Arkhé Hura_crepitans_var._strepens Historia_de_Iron_Maiden Monte_Darwin Ano_244 Half_Foot_Outside Historia_de_Carabanchel Hellboy_(pelicula) Mujeres_en_rojo Horcher_(Berlín) Hot_de_Oro Hitsugaya_Toushiro Avenida_27_de_Febrero Armonk INOX Historia_de_Guajan Asociación_Portuguesa_de_Linguística Henan_Jianye Ibira_berá Monthermé Heinrich_Himmler Houdan Antonio_María_Cascajares Anisostena_bellula Historia_de_los_ministerios_de_Industria_de_España Montreuil_le_Chétif Antonio_Ordónez Iaquinta Hendaia Arteria_iliaca_primitiva Appellation_d'Origine_Controlée Autovia_del_Mediterraneo Moyua Avilés_(murcia) Aspidimorpha_bertiae Ani_Álvarez_Calderón Monolepta_tabida Mordellistena_fuscorufocephala Arnao_de_Vergara Monedas_de_euro_españolas Hipsografia Montejo_de_Arévalo_(Segovia) Hello_Kitty Guerra_Civil_Marfilena Apeadero_La_Salada Antropologia_jurídica Homapoderus_conradti Hipparchia_neomiris Aspidistra_elatior

html map