Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Inmigracion_española_en_Estados_Unidos Municipio_de_Pleasant_Grove_(condado_de_Greenwood,_Kansas) SCORE_(satélite) Rodolfo_(reno) Gerald_Rudolph_Ford_Jr Gimnasio_Ciudad_de_La_Asuncion Fuego_(Omnitrix) Municipio_de_Lower_Tyrone_(condado_de_Fayette,_Pensilvania) Iglesia_evangelica_Salem Un_hombre_lobo_americano_en_París Gilda_dalla_rizza Resolí Rock/Glam Tumbas_reales_que_faltan_en_el_Valle_de_los_Reyes Gaprée Fuerzas_Armadas_de_Peru Tyrannochthonius_skeletonis Rocket_belt Repetición_de_código Rey_de_Dinamarca Georgetown_(Washington_D._C.) UGC_99 Frontignan_de-Comminges Rio_Deba Religion_jainista Represa_hidroeectrica_de_Yacireta_Apipe Iglesias_de_burgos Infinito_potencial_e_infinito_actual Reinaldo_Gargano_Ostuni Gamón_ramificado Inserción_braquiorectal Inmortalidad_(taoismo) Unsho_Ishizuka Inezia_caudata Río_Abion SACCSA Urbaniak Ursa_Minor Municipio_de_Fairview_(condado_de_Erie,_Pensilvania) Ribeirão_Preto_(São_Paulo) Iker_Iturbe Frostia_brunnea RoRo Musakola Iglesia_de_la_Purísima_Concepcion_(Segart) Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Concepcion Union_Deportiva_Merida SMRTV Municipio_de_Pepperton_(condado_de_Stevens,_Minnesota) Unió_de_Centre_de_Catalunya Retrogrado Fuel_(videojuego) Iglesia_Fundamentalista_de_Jesucristo_de_los_Santos_de_los_Ultimos_Dias Ga_Ra_Ku-Ta_:_Mr._Stain_on_Junk_Alley Gemelas_Milagrosas

html map