Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Segfault Tomás_de_Iriarte_(argentino) Soldados_de_Pavia Sainte-Sévere-sur-Indre Statni_banka_ceskoslovenská Sao_Felix_da_Marinha Space_shuttle Strobilanthopsis_linifolia Sao_Mamede_de_Coronado Torre_de_radio_de_Varsovia Tony_Caluga Superman_(canción_de_Eminem) Sistema_palametoscópico_de_Gilbert_Palmer_Pond Tolm Sclerostachya Soprano_dramática_de_coloratura Sexy Secreto_de_Estado Thelma_Leonor_Espinal Sin_reservas San_Martin_(Allande) Serravalle_a_po Solido_arquimediano Selección_femenina_de_futbol_de_Perú Tortugas_Ninja Searchlight_(Nevada) Speedy_Gonzalez Templo_Conventual_de_Nuestra_Senora_del_Carmen Stipe_Pletikosa Tratado_Canas-Juárez Secretaria_de_Obras_Publicas_(México) The_Giver Tomas_Escalante TeleCabarga Tilques Sociedad_Aeronautica_de_Medellín Tole_(distrito_de_Chiriqui) Simetria_de_Lorentz Saint_Clair-sur-Galaure Samarilla Shamsuddin_Amiri Toölö Team_Columbia-High_Road Tetrataxis Tillandsia_bulbosa_var_brasiliensis Torneo_Argentino_A_2005/06 Semiprimo Scotland_(Connecticut) Sao_Goncalo Sankt-Gotthard-Pass Syrah_(uva) Septiembre_de_1964 Solarizacion_por_radiacion San_José_de_Montaña Sukhoi_Su-6

html map