Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alofonía Diccionario_crítico_etimologico_castellano_e_hispanico Distrito_de_San_Cristóbal_de_Puerto_Rico Dirección_central_capitalista Corvus_leucognaphalus Amarillo_selectivo Coordinadora_de_Organizaciones_de_Agricultores_y_Ganaderos Descubriendo_el_Pais_de_Nunca_Jamas D_Aquarii Delta_Scorpii Dionisio_Romero_Seminario Dred_Scott_v._Sandford Dinamo_Tirana Dezső_Bánffy Duela_del_higado Díaz_Casariego Cordovilla_(Palencia) E_641 ESIME Dinastia_safárida Cuña_del_manto Dunn_Loring_(Metro_de_Washington) Cristianismo_coptico Dark_Cabaret Demografía_de_la_isla_Montserrat Eden_(álbum) Dias_de_multa Distrito_electoral_de_Erina_(condado_de_Garfield,_Nebraska) Dorothy_Clutterbuck Diederik_Korteweg Devorador_de_soles Eatoniopteris Ctenobrycon_spilurus Cytora_lignaria Diego_de_Benavides_y_de_la_Cueva_conde_de_Santisteban_del_Puerto Derrick_McKenzie Deiner_Cetre Dracula,_un_muerto_muy_contento_y_feliz Corporacion_La_Petrolea Alfa_Romeo_Scighera Côte_des_Neiges_Notre-Dame-de-Grace Echolyn Dylan_&_the_Dead Amtalqa Derek_Harper Do-215 Alouata_nigra Dominio_público_radioeléctrico_(España) Distrito_de_Namora Alfred_Fouillee Definicion_intensional Copa_Asiatica_de_1960 East_Cape Doña_Bárbara_(telenovela_1975) Dimerocostus_uniflorus

html map