Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zoanthidea Cipce WP:POV Collection_de_memoires Abu_simbal Abeja_melífera_de_las_Filipinas Condado_de_Lincoln_(Nevada) Condado_de_Eaton_(Míchigan) Albacete_(desambiguacion) Charles-Francois_Daubigny Valerio_Caton Yue_che Valle,_Honduras Condado_de_Colusa Al-Qunaytirah Zona_arqueologica_de_Santa_María_de_Hito Ademir_(Ademir_Marques_de_Meneses) Aeropuerto_Internacional_de_Cuiabá Citrus_decumana Vergara_Iríbar Aeropuerto_Internacional_de_Keflavík Willow_Street_(Pensilvania) Claudia_Missana Comando_(informatica) Valle_del_loncomilla Whangaroa_Harbour Club_Deportivo_Recypler_Futbol_Sala Concepcion_de_Estevarena XHSDM-FM Agua_segura Aeropuerto_Internacional_de_Grand_Bahama Alegria_del_hogar Yacimientos_prehistoricos_y_grutas_decoradas_del_valle_del_Vézère Ciclo_arturico Adesmia_subterranea Cine_pornográfico_en_España Vincent_Yarbrough Aborto_espontáneo Chaunus_atacamensis Cires Verhandlungen_und_Mittheilungen_des_Siebenbürgischen_Vereins_für_Naturwissenschaften_zu_Hermannstadt Chi_(energía) Vestfolding Vicente_Alonso_Andrés Akallabêth Chevenoz Acanthops_tuberculatus Vicente_munner_y_valls Vísperas_Sicilianas WM_VII Viseu_(distrito) Châteauneuf-du-Rhône Accidente_del_helicóptero_espanol_en_Afganistan_de_2005 Concurso_Internacional_de_Composición_"Città_di_Udine" Ah_56_cheyenne

html map