Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Phalaenopsis_schilleriana Playoffs_NBA_2010 Parque_Nacional_Montanas_Blancas Pescozada Método_de_la_Ruta_Critica PICAXE Piano_(tambor) Pisos_termicos Pequena_Copa_del_Mundo_de_Clubes_1955 Ontario_(desambiguación) Nesogenes Pequeña_Malaita Parasexualidad Ortejo_mayor Operacion_binaria No_Depression Pacto_Mólotov-Ribbentrop Mª_del_Carmen_Polo_y_Martinez_Valdés No_me_queda_mas Pintura_del_Renacimiento Nokia_S40 Opuntia_incarnadilla Pasarela_de_plaza Paraguayos,_¡República_o_Muerte! Museo_de_zaragoza Poesía_mexicana Panal_(álbum_de_Camila_Moreno) Pleyadianos Noroeste_de_México Parque_Mahuida Orlando_Beltrán_Cuellar Mutriku_/_Motrico Padres_filipenses Museo_arqueológico_de_Murcia Philadelphia_Cycling_Classic Pantalla_de_pixeles_telescopicos PS Partido_Accion_Nacional Orosi_(rey) Nord_Noratlas Porcuna_(Jaén) Paradoja_de_la_banda_esferica Poncio_de_Torrella Paphinia_grandis Port-Saint-Père Oliver_Twist_(película_de_2005) Perfidia_(miniserie) Pa-23 Optica_ocular Polyspina_piosae Oligonyx_dohrnianus Parque_Nacional_La_Tigra Omar_A._Pinzón Port-de-Paix_Airport New_Centerville

html map