Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kehl Just_a_Little_Bit_of_You Kersey_(Pensilvania) Jardín_Botánico_de_Denver Leptosittaca Jose_T_de_Cuéllar Licania_pyrifolia Las_Cabillas Jose_Javier_Hombrados Jose_Roca La_leyenda_de_Sigurd_y_Gudrún Kingston-upon-Hull Joan_Antoni_Samaranch_i_Torello Kia_Credos La_fuerza_del_deseo Kōsuke_Kitajima Juegos_Olímpicos_en_la_antigüedad La_Gran_estafa Linguae_Vasconum_Primitiae José_Ramon_Lopez_de_los_Mozos Juan_Amos_Comenio La_crisis_del_golfo Kids_(House) Letanías_de_los_Santos Ivanissevich La_Forêt-du-Temple José_Gómez_Fresquet Ley_6/2001_de_8_de_mayo Islas_Cicladas Jenni_Adams John_Tate LHS_1005 La_hija_de_La_Lagrima Leionema_bilobum Laureano_Ladron_de_Guevara Kitfo Jaula_de_oro_(álbum) La_niebla_que_te_envuelve José_Ignacio_Couto Julio_Esteban_Suárez Iskandar_de_johor Isótopos_de_hidrógeno Isla_de_Quadra Jose_Angel_Egido La_Gallina_Caponata Las_Brenas_(Chaco) Liga_Premier_de_Tailandia James_A_Van_Allen Juan_Ramirez_de_Lucena Leucojum_roseum Karman Leptotes_vellozicola Knut_Odegård Jaap_ter_Linden Laguna_Bellavista

html map