Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jardin_Botanico_Nacional_de_Belgica La_cabra_mecanica Lista_de_capítulos_de_Karekano La_Losa Lago_Bonito Liga_ARC_2006 Jacobo_Svetoslav Klaus_Berggreen Jany_Holt Liberty_(Nueva_York) Latino_Heat Instituto_Tecnologico_de_Acapulco Linea_140_(Rosario) Isla_de_Porto_Santo Julian_Sanz_del_Rio James_Bond:_Edición_Definitiva LaSalle_(linea_Azul) Kirin_Brewery_Company Ju-on:_The_Grudge_3 Isabel_II_(desambiguacion) LPLA Intimo_y_personal Lacar José_Miralles_y_Sbert Lacordairia Kujō Ion_glucuronato Jelani_McCoy Jose_Saul_Wermus Julian_Ayesta Kar Jumaat_Haji_Adam Javier_Zanetti Júzgame_con_ternura Jardín_Botánico_de_Praga Liisi_Oterma Juan_I_de_Zápolya Jose_Antonio_López_Gil Kad_Merad Knut_Faldbakken Jeremy_Lee_Renner Jose_Merino Konstantin_Vyrupayev Jardin_América José_Sarria Isothrix_negrensis Jose_Blanco_Lopez Isa_(baile) La_Maldición_de_Amityville La_mejor_juventud Iván_Name Jose_Lladro_Dolz Lagerstroemia_unguiculosa Lenguaje_de_programacion La_gloria_de_Omega_(Star_Trek:_La_serie_original)

html map