Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

SP_Tableware_Cycling_Team Ruyales SMS_Kaiser_Karl_der_GroBe Glen_Tilt Universidad_de_Toulouse_I_Capitole Municipio_de_Downs_(condado_de_Sumner,_Kansas) Giovanni_Battista_Tempesti Té_silvestre Rus' Gammarus Municipio_de_Rome_(condado_de_Bradford,_Pensilvania) Igor_Bišcan S.Yun_Liang Game_&_Watch Git_Up Incendio_de_la_Iglesia_de_la_Companía Ruta_Estatal_de_California_57 Geografía_de_Texas Glotal_fricativa_sorda Municipio_de_Germfask Municipio_de_Beaver_(condado_de_Butler,_Iowa) Rio_Branco_Football_Club Municipio_de_Silvercreek_(condado_de_Greene,_Ohio) Fuerte_de_la_Federacion Rivas_Vaciamadrid Río_George_(Quebec) Gezier_et-Fontenelay Rosa_lutea_var_punicea Ruta_126_(Chile) Germán_Aceros UGC_97 Rufino_Cossío Gaston_de_la_Cerda_Sarmiento Té_de_cebada Genadio_de_Marsella Rubén_Lorca Ricardo_Espalter Ronaldo_Campos_de_la_Colina Ronaldo_da_costa Renaud_dion Imaculada_Concepcion Responsable_de_comunidades_digitales In_&_Out Iglesia_de_la_Purisima_Concepcion_(Elorrio) Geografia_de_Zimbabue Unión_celular Fuente_de_cibeles Galeodes_viridipilosus Río_Nera_(Tíber) Richard_Irwin_Lynch Unamuno_(desambiguacion) Indígenas_Bari Tribunal_Regional_Electoral Rome_(Illinois) Rosa_Mir_Laverny

html map