Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Idioma_Istrorrumano Holcus_exiguus Haute-Kontz Guerra_al_terrorismo Antonio_Ruiz_Echagüe Historia_de_Genji Hugo_Münsterberg Historias_de_la_revolución Idioma_yari Mogán_(Las_Palmas) Guardaespaldas Hammond_(Nueva_York) Holma Moustapha_Salifou Homestead-Miami_Speedway Molnek Ataques_del_11_de_Septiembre Ministerio_del_Poder_Popular_para_el_Trabajo_y_Seguridad_Social Arteriosclerosis Mordellistena_bicinctella Hortus_suburbanus_Londinensis Hilarion_Capucci Miradores_del_mar Herejías Harry_Potter_y_el_Cáliz_de_Fuego_(película) Hilel_el_Sabio Mirage_F2 Anchusa_azurea Aureolin Montarrón_(Guadalajara) Anatoly_Serdyukov Heinrich_Emanuel_Grabowski Hermandad_de_Nuestro_Padre_Jesús_del_Perdon Apistogramma_cruzi Hermandad_de_El_Baratillo_(Sevilla) Aston_Martin_Vanquish Avenida_Los_Comuneros Antoni_Ros-Marba Mouscron Hernan_Torres_Oliveros Ice_Breaker Mun Hotel_Nogaró Artistas_callejeros Mototada_Torii Archophileurus_vervex Apeadero_de_Garraia Asociación_de_Baloncesto_de_la_República_Popular_de_China Andre_Emmett Herniaria_glabra_L._subsp._glabra Ars_Magna Astronomia_extragaláctica Andre_Bo_Boliko_Lokonga Anos_1110_a_C Monedas_de_euro_de_Lituania

html map