Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Stoffel_Vandoorne Senor_de_Canete_de_las_Torres Selección_de_fútbol_de_la_URSS Survivor_Series_(2008) Telefonica_Moviles_Espana_S.A. Tabla_dinámica Solanácea Tallien Sueño_lucido Tomás_Romay Sony_PlayStation_Portable Sistema_de_los_Himalayas Serie_A_(Italia)_1999-00 Torneo_internacional_sub-12_de_fútbol_7_de_Arona_2012 Sitio_de_Lyon Shangái Tomás_Mestre_Vives Saint_Germain_du_Corbeis Seismosaurus_hallorum Theia_(mitología) Stenalia_cechovskyi Sacrificios_de_familia Tranquilidad Sinfonia_(Berio) Serbio_(desambiguacion) Seleccion_nacional_de_fútbol_de_Andorra Speed_(movie) Saint_Fiacre-sur-Maine Thayer_(Illinois) Selección_nacional_de_futbol_de_Mexico Survival_(Doctor_Who) Shī_Shi_shí_shī_shǐ Sugar_(cancion_de_system_of_a_down) Tlanchinol Tratado_Preliminar_de_Paz Serguei_Novikov Stotl_Crand. Societe_Generale Sachsische_Staatskapelle_Dresden Santa_María_(Lovingos) Silvio_William_Soldán Soren_Aabye_Kierkegaard Suna_Śepa Teiido Sixto_Batista_Santana Saint_Germain_le-Vieux Saliña Sibila_de_Cleveris Sampedro Severínia Schwobsheim T.U.C. Señorita Sauce_(desambiguación) Sajonia-Coburg

html map