Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Premio_de_la_Critica_de_poesía_castellana Matías_Rubio Lydia_Rodriguez Mapa_Orbis_Terrarum Maatz Puente_San_Marcos Recreo_(Santa_Fe) Masacre_de_Hebrón Materials_for_a_Flora_of_the_Malayan_Peninsula Merluza_del_Pacifico_norte Meštrovic Pável_Beliáyev Mammillaria_queretarica QuakeNet Gobierno_de_Facto María_Piast_de_Polonia Llacta Rap_soul Gorgón Quizquiz Gobiesociformes Megatrax Primer_ministro_de_estonia Rebecca_Forstadt Mayor_Tom Gran_Sello_de_Estados_Unidos Lower_Allen_(Pensilvania) Lubuagan María_Antonia_de_Borbón-Dos_Sicilias Magyar_Labdarugo_Szovetség Meilly_sur_Rouvres Ludwig_Zeller Loricaria_pumila Lobocheilos_nigrovittatus Puerto_Esperanza_(Perú) Premio_Esquio_de_poesía Rafael_Díaz_Justo Luis_I_de_Aragón Luis_Diez_Alegria_Gutierrez Proceso_Urca Lode Los_Angeles_Auto_Show Michel_Carlini Primer_combate_naval_de_antofagasta Real_Academia_Sueca_de_Musica Michel_Schooyans Luperus_aemulus Margarita_zu_Schleswig_Holstein-Sonderburg-Glücksburg Radio_Televisión_de_Castilla_y_León_S_A. Línea_N25_(EMT_Madrid) Mame_Biram_Diouf Rafa_Palacios Longo Referendum_estatutario_en_Cataluña_de_2006 Macizo_Colombiano

html map