Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Maestro_de_obras Milkomeda Maquinas_eléctricas Miguel_Angel_Nadal_Homar Gouzens Marc_Parrot Gregory_Ratoff Maria_Luísa_Mendonca Marinera_(danza) Greeley_Center_(Nebraska) Graffiti_(album) MRA Martin_barbero Premio_de_la_Fundación_Hasselblad Miikka_Toivola Marqués_de_Guadalcazar Línea_RER_B Mario_Orlando_Hamlet_Hardy_Brenno_Benedetti_Farugia Premier_League_2002-03 Mijail_Savoyarov Presidente_de_la_Comunidad_Autonoma_de_la_Region_de_Murcia Recuento_de_Addis Procellaria Mes_Aynak Medalla_al_Valor Manuel_Díaz_González Grettir_en_la_granja_de_Thorhall Primera_División_de_Espana_2000_01 Matriz_de_Mckinsey Mark_H._Beaubien,_Jr. Loris_(Carolina_del_Sur) Lombarda Marià_Burgues Massimiliano_Allegri Livermorio Marvin_García QGIS Louisa_Horton Quaristice Mamma_Chicho Lácteos Racosperma_melanoxylon Pícea_de_Asia_Menor Gobierno_de_evo_morales Mi_Familia_es_un_Dibujo Puro_dominicano Marriage_on_the_Rocks Luduena_(Rosario) Malcolm_Shannon Los_tres_mosqueteros_(juego) Lucasfilm_Animation Real_Sociedad_de_Tenis_de_Santander María_del_Carmen_Azlor_de_Aragón_e_Idiaquez Rabbids Radiación_UV

html map